搓好既粉團

餡料

制成品

食譜源自敏敏
材料
澄麵 4兩 (1兩 = 37.5克)
生粉 5湯匙
鹽   半茶匙
油   1.5湯匙
水   1 至 1.5杯

餡料
韮菜       3兩 ($2)
半肥瘦豬肉 2兩 ($6)

調味
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少許


做法
1. 韮菜洗淨，切粒，用鹽1茶匙 (食譜份量以外) 拌勻，等一陣，揸乾水份
2. 豬肉加入韮菜, 用調味料攪至起膠，放入雪櫃待用
3. 水煲滾，熄火，加入澄麵拌勻，加蓋焗5分鐘
4. 再加入生粉，鹽及生油搓滑
5. 將粉團平均分10粒, 大約1粒為50g, 輾成薄圓形，包入餡料，收口向下，略按壓
6. 放入塗了油的碟上, 水滾後大火蒸6分鐘
7. 再於油鑊中煎成金黃色即成